• White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Twitter Icon
  • White YouTube Icon

© 2019-2020 by CIBO MODA E AMORE | Corso XXII Marzo, 22 20135 Milano

Search
  • Cibo Moda e Amore

PIZZA S SUNKO ALI KUHANIM PRSUTOM…


Danes sem poslušala slovenski podcast, kjer je pogovor nanesel na pizzo.

Ne bom rekla, da me je razjezilo, ker me ni, me pa je vznemirilo, ko se je govorilo o pizzi na katero se da šunko.

Ne bom trdila, da je slovenska pizza slaba, saj mi je bila popolnoma dobra, vse dokler nisem poznala italijanske. Celo Italijanom sem zatrjevala, kaksni majstri za pizze smo Slovenci. Nikoli mi niso oporekali. Bilo so le tiho. Cudno, kajne?

Na pizzo sem hodila v gostilno, pizzerijo Kaval, v Tacen, ce se ne motim tudi v njihovo podružnico na Trubarjevi cesti, oziroma stezi med Trubarjevo in če se ne motim Petkovškovim nabrežjem, dolgo nazaj tudi v Kratofila in se kam.

Resnica je v tem, da sem naročila pizzo, ki ji v Italiji recejo prosciutto e funghi, se pravi klasicna pizza Margherita z dodatkom, gob in kuhanega pršuta, toda v Ljubljani je bila na pizzi res šunka, medtem, ko v Milanu ali v Rimu ali v Toskani, ali v Napoliju, Palermu in da ne naštevam, nisem nikoli dobila šunke, temveč kuhan pršut.

Razlika med kuhanim pršutom in prešano šunko, katero praviloma dobiš ali pa si jo v preteklosti dobil na slovenski pizzi je ogromna.

Kuhan prsut naj bi bil izdelan iz stegna, brez kosti, med tem, ko je presana sunka sestavljena iz kosov stegna, vcasih tudi plec. Vse se tehnolosko obdela in sestavi v kos, oziroma v blok.

Razlika je zagotovo tudi v ceni.

Druga bistvena razlika je tudi v siru. V Slovenskih pizzarijah sem dobila sir kot je Gauda, med tem ko tu dobim Mozzarello.

V Ljubljani sem si h pizzi narocala tatarsko omako, vcasih trzasko… Zakaj, ker sem morala narediti bolj bogat okus. Tukaj mi niti na misel ne pade, da bi potrebovala kaksne dadateke, kajti ze sama mozzarela da toliko okusa, da mi ga ni treba dodajati ali zakrivati.

Da ne govorim o svezi mozzarelli di bufala…

Tisti pravi italijanski poznavalci pizze, jedo najbolj klasicno, edinstveno pizzo Margherita, kajti ce ti uspe narediti pravo testo po moznosti iz ‘’lievito madre’’, dodas se domaco paradiznikovo mezgo, ne rabis prav nic drugega. Lazem. Sveza bazilika!

Da pa ne bom samo kritizirala Slovenske pizze naj povem, da je slovenska zagotovo boljsa od marsikatere nemske, spanske ali grske.

No pa tudi kaksen italijankso turski kebap, ki prodaja pizze, bi se dalo marsikaj pisati.


32 views